سرگرمی

آموزش آشپزی و تهیه کباب کوبیده به روش سنتی ایرانی در منزل

برای شروع به یک کاسه بزرگ نیاز داریم , پس از آماده کردن ظرف پیازها را تمیز کرده و پس از شستن با یک رنده دندانه ریز انها را رنده میکنیم . پس از انجام این کار باید گوشت چرخ کرده(گوشت را هنگامی که تگری هست چرخ کنید) را همراه مقداری نمک و فلفل با پیازهای رنده شده مخلوط نماییم . (استفاده از جوش شیرین بخاطر ضرر آن توصیه نمیشود) حالا زمان اضافه کردن زعفران فرا رسیده است باید زعفران ساییده شده در اب جوش حل کنیم و آن را با مایع مخلوط کنیم . حالا باید این مایع را به حدی با دست ورز دهید که حالت چسبندگی پیدا کند . اکنون مایع را به مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار میدهیم .

نکته : این مورد را باید همیشه بخاطر بسپارید اگر پیازها آب انداخته باشد حتما قبل از اضافه کردن گوشت با دست پیازهای رنده شده را بفشارید و آب اضافی آنها را خالی نمایید . این کار ضروری میباشد .

نکته : گوشت کباب کوبیده نیاز مبرم به ۲بار چرخ کردن دارد . گوشت کبابی میتواند به صورت ۱۰۰ درصد گوسفندی باشد یا اینکه مقدار کمی گوشت گوساله به آن اضافه نمود . گوشت گوساله بخاطر اینکه فاقد چربی است به تنهایی بدرد کباب کوبیده نمیخورد . در ضمن گوشت گوسفندی که خیلی هم دارای چربی باشد بدرد کباب کوبیده نمیخورد .

نکته : اصولا با این دستور پخت شما دیگر نباید استرسی برای ریختن کباب از روی سیخ باشید ولی برای اینکه خاطر شما از این مورد راحت شود میتوانید یکی الی دو تخم مرغ به مایه کباب کوبیده خود اضافه کنید.